对于餐饮行业来说，出现危机和食品安全问题怎么处理是尤为重要的。其次，餐饮行业还需掌握危机公关的化解方法，不然等到危机到来之后，如果没做好准备，生意再好的餐企也照样完蛋。

 

这前几个月在江门就出现了两起酒吧、餐吧的危机公关。

第一起是酒吧，因为表演问题，一个女工作人员在高空掉了下业，造成很严重的伤。而这样的事情发生后，该酒吧没有第一时间出来认识错误和跟踪。还把这次掉伤原因对外公布说成是一次营销行为。两天后，事情发生的大反转，出事员工在朋友圈，发出了令人意想不到的事实结果，出事员工交待出事是意外，事情几天过去了酒吧方没有一个管理层联系她，也没有明确应该怎么处理，医药费也是几个同事左借右借凑起来，单方面跟酒吧联系，酒吧也没有理会。最后这个事情影响到其它的员工分分离职，酒吧的整个市场影响力一落千丈，刚开业三个月就倒闭了。

第二起是餐吧，因为装修电路问题，在经营中 ，二楼发生起火，当场停电，吓得现场顾客分分争先恐后冲出门口，兴好没有制成人员伤亡，但这事情的冒烟图、现场图和视频当天晚上就在全市各大朋友圈、群热传，不好的言论也鼠屎污羹。后来，该餐吧对外公布这是一场演习。对于当天消费了一半的顾客也没有怎么表态道歉。在这个事实都摆在客人眼前的事，当成是一个演习来处理掉。后来，该酒吧停业整顿很长时间，罚款几十万元，因为这事，全市所在餐饮餐吧酒吧全面整顿，影响非常大。

危机公关如何化解

餐饮危机公关就像是一颗随时可能爆炸的炸弹一样，威胁着行业、餐企本身的发展。

餐饮老板不懂处理危机公关，就会被危机处理

餐饮服务业是一个靠口碑来生存的行业，一家餐饮企业在社会和消费者中的口碑直接决定了它的营业额。现在，每个人都是自己的媒体，他们不仅是各种新闻事件的浏览者、旁观者，也是新闻事件的发布者。因此，餐饮业作为一种特殊的企业经营，掌握危机公关化解办法的重要性就不言而喻了。

当今社会，“好事不出门，坏事传千里”的规律在互联网上表现得更加突出。对于餐饮品牌几乎是灭顶之灾!但是对于餐饮创业者来说，恐怕难免会碰到一些事故，这个时候应该如何进行危机公关呢?

 

传播出去的负面消息如何化解

首先，要以最快的速度反应;找出问题所在。其次，如果有问题，首先是诚恳认错，承诺坚决改正，这种情况适用于确实存在事实问题时;再次，承认有问题，但指出报道有偏颇，力图拨乱反正，比如说这是是偶然;最后，在外部则要抓紧时间面对核心媒体群;第一时间找到第三方权威证词;联合一切可以利用的力量缓解甚至消除质疑和攻击。

强化餐饮危机公关意识

危机公关来了企业该怎么办?强化餐饮危机公关意识、化解问题就显得格外重要了。

以下四点需要记住：

主动承认错误比解释更加有效，危机触发的时候，解释等于狡辩，事实会被理解为歪理;

主动放低身段比高高在上更加有效;

主动承担责任比推诿更加有效;

主动透明原由比规避更加有效，看得越清楚，就会更少猜疑。

餐饮行业出现公关危机是不可避免的事情，经营者应该提前做好应对任何危机的准备。如果没有专门的危机公关团队，这个时候就需要多做学习、了解更多的公关知识。